水产品胶原蛋白的研究进展

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中文摘要：介绍近年来国内外有关水产品胶原蛋白研究进展,包括水产品胶原蛋白的结构特征、主要提取方法、物理性质以及在食品、化妆品、医疗方面的最新应用进展.随着研究的进一步深入,水产品加工过程中产生的废弃物必将得到更加充分的利用.这将是一种新型胶原资源的开发,既保护了环境也提高水产品的附加值.

外文标题：A Review on the Advance in Aquatic Collagen Research

作者：

陈丽丽、赵利、刘华、邹胜员

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作者单位：

江西科技师范学院生命科学学院,江西南昌330013

江西省水产技术推广站,江西南昌330046

关键词：

水产品胶原蛋白提取性质应用

基金：

农业部948"引进国际先进农业科学技术"江西省科技计划成果重点推广计划项目

项目编号：

2010-Z572009CCA01100P19-1

出版年：

2012

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2012.33(1)