食品研究与开发2012，Vol.33Issue(9) ：76-79.

乳酸提取柠檬皮果胶的工艺

Technology of Pectin Extraction from Lemon Peel Using Lactic Acid

刘义武 孔昭华 王碧
食品研究与开发2012，Vol.33Issue(9) ：76-79.
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乳酸提取柠檬皮果胶的工艺

Technology of Pectin Extraction from Lemon Peel Using Lactic Acid

刘义武 1孔昭华 2王碧1
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作者信息

  • 1. 内江师范学院化学化工学院,四川内江641100;果类废弃物资源化省高校重点实验室,四川内江641100
  • 2. 内江师范学院化学化工学院,四川内江641100
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摘要

以柠檬皮为原料,采用有机酸水解乙醇沉淀对柠檬果胶的提取工艺进行研究.通过单因素试验考察影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了柠檬果胶的乳酸提取最佳工艺条件:以乳酸为提取剂,提取液pH2.0,提取温度95℃,提取时间2h,液固比30:1(mL/g).按此优选最佳工艺试验柠檬皮果胶平均收率23.8％.果胶纯度80.8％,酯化度72.7％.

关键词

柠檬皮/果胶/乳酸/提取工艺

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基金项目

四川省教育厅青年基金(11ZB024)

内江师范学院博士科研启动经费资助项目()

出版年

2012
食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
被引量7
参考文献量4
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