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山楂干果酒的研究

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研究了以山楂干为主要原料经食用酒精浸泡研制而成的山楂干果酒的工艺过程和产品的技术指标以及技术问题。结果表明，成品酒呈鲜艳的宝石红色，酒体丰满纯正，酒精度为18%，糖度为13%。
Research on Fruit Wine by Dried Hawthorn
The processing technology about dried hawthorn wine by edible alcohol and standard of the produce and problem in technology were studied. The results show that the hawthorn wine appeared ruby red and full-bodied,and it's alcoholic strength and sugar content were 18%,13%.

dried hawthornruit wineedible alcoholtechnology

李秀凤、张艳舫

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河北联合大学，河北唐山063009

河北省畜牧良种站工作站，河北石家庄050061

山楂干 果酒 食用酒精 工艺

2014

10.3969/j.issn.1005-6521.2014.16.020

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2014.(16)
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