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金花茶多酚微胶囊的制备及其特性研究

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研究以羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯(hydroxypropyl methyl cellulose phthalate,HPMCP)为壁材,金花茶多酚原液为芯材,采用喷雾干燥法制备金花茶多酚微胶囊,并对其制备工艺和特性进行研究.结果表明,制备金花茶多酚微胶囊的最佳工艺条件为进风温度100℃,进料速度6.4 mL/min,芯壁材质量比为2:1,总固形物含量为2％.在此条件下制得的金花茶多酚微胶囊颗粒完整、分散性好、稳定性强,在胃肠道中具有良好的缓释功效,抗氧化性维持在一个较高水平.
Studies on Preparation and Characteristics of Camellia Polyphenols Microcapsule

宁恩创、居诗瑶、熊燕、黄金梅

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广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004

金花茶多酚 微胶囊 喷雾干燥 特性

国家高技术研究发展计划(863计划)

2014AA022208

2018

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2018.39(20)
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