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上饶地区武夷山百花蜜的质量安全评价研究

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对上饶地区武夷山百花蜂蜜产品理化和卫生指标进行检测分析,以了解其质量安全状况.按照GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GH/T18796-2012《蜂蜜》进行各项指标的检测.该武夷山百花蜂蜜的色泽、气味等感官指标、菌落总数等微生物指标以及水分、果糖和葡萄糖等理化指标均符合国内外蜂蜜相关标准要求,其中羧甲基糠醛含量、淀粉酶值等指标符合优级蜂蜜的标准.该蜂蜜产品符合相关的质量安全要求,为进一步开展研究奠定基础.
Quality Evaluation of the Multifloral Honey from Mount Wuyi in Shangrao

李瑞丽、尹德凤、严寒、昌晓宇、温显利、张霞

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江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所,农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(南昌),江西南昌330200

江西佰仕信息产业有限公司,江西上饶334000

武夷山百花蜂蜜 感官要求 微生物限量 理化指标 质量评价

江西省重点研发计划项目

20161BBF60043

2018

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2018.39(20)
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