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蓝莓果渣花青素的超声提取及组成分析

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以蓝莓加工废弃物果渣为原料,优化蓝莓花青素提取工艺.试验结果表明,最佳提取条件为超声功率200 W(超声提取2 s,间歇4 s)、提取温度30℃、提取时间20 min、乙醇体积分数70％(pH 2.5)、料液比1:30(g/mL),花青素提取率达9.99 mg/g.采用高效液相色谱对花青素粗提物进行成分分析,得到5种蓝莓花青素,即锦葵色素(36.26％)、飞燕草色素(24.08％)、矢车菊色素(22.08％)矮牵牛色素(12.53％)和芍药色素(5.05％).
Ultrasonic Extraction Technology and Composition Analysis of Anthocyanins from Blueberry Pomace

叶红玲、姚军、刘冬、徐基艳、陈雪

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安庆职业技术学院园林园艺系,安徽安庆246003

安庆市食品药品检验中心,安徽安庆246000

合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009

蓝莓果渣 花青素 提取工艺 超声波 组分

安徽省高校自然科学研究重点项目安徽省高校自然科学研究重点项目

KJ2017A783KJ2017A784

2019

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2019.40(10)
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