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黑莓、蓝莓咀嚼片的研制

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以黑莓、蓝莓冻干果粉为原料,采用湿法制粒的方法研制黑莓咀嚼片和蓝莓咀嚼片.对产品的制造工艺进行初步研究,确定黑莓咀嚼片的最优配方为黑莓冻干果粉50％、甘露醇45.5％、苹果酸0.5％、微粉硅胶2％、硬脂酸镁2％;蓝莓咀嚼片的配方为蓝莓冻干果粉50％、甘露醇44％、苹果酸2％、微粉硅胶2％、硬脂酸镁2％.所制咀嚼片色泽艳丽、酸甜适中、口感细腻、清凉爽口、花色苷和多酚含量丰富.
Optimization on Processing Technology of Blackberry and Blueberry Nutrient Chewable Tablet

赵慧芳、刘洪霞、吴文龙、董珊珊、闾连飞、李维林

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江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京210014

南京林业大学林学院,南方现代林业协同创新中心,江苏南京210037

黑莓 蓝莓 咀嚼片 冻干粉 营养成分

江苏省农业科技自主创新资金项目江苏现代农业产业技术体系项目

[CX182018]JATS[2019]465

2020

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2020.41(4)
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