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超声波辅助酶法提取青鱼鱼皮胶原蛋白工艺

Technology of Ultrasound-assisted Extraction of Collagen from Black Carp Skin

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以青鱼鱼皮为原料,考察超声波功率、超声波处理时间、加酶量、酶解温度、酶解时间、pH值对胶原蛋白提取率的影响,在单因素基础上对青鱼鱼皮胶原蛋白提取工艺进行正交试验和方差分析.结果表明,最佳提取工艺条件为:加酶量100 U/g、pH 7.5、酶解温度40℃、超声波处理时间50 min,胶原蛋白的提取率达45.3％.

王正云、蒋慧亮

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江苏农牧科技职业学院,江苏泰州225300

青鱼鱼皮 胶原蛋白 超声波辅助酶法 提取工艺 方差分析

2020

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2020.41(5)
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