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基于微生物和量纲模型对茶叶货架期的研究

Study on Shelf Life of Tea Based on Microorganism and Dimensional Model

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茶叶在贮藏和销售过程中易受到理化及微生物的影响,造成茶叶保质期短,严重阻碍茶业发展.为更好地探索茶叶微生物生长模型对茶叶货架期的影响,该文对微生物生长学一级、二级模型的含义与内容进行概述,并剖析茶叶品质的影响因素,主要从微生物和物理角度来对茶叶货架期的评价,归纳和建立茶叶货架期的预测模型.以提高茶叶卫生检测效率,保证茶叶质量安全,延长茶叶保质期.

刘亚兵、雷志伟、李露露、潘科、沈强

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贵州省农业科学院茶叶研究所,贵州贵阳550006

茶 微生物 量纲模型 货架期 研究

黔农科院青年基金

[2018]14

2020

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2020.41(6)
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