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空气等离子体对面包酵母的生物学效应的研究

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研究空气等离子体对面包酵母3G-28菌液的温度、pH值、细胞存活率、胞外蛋白和胞外核酸含量的影响.试验结果发现,作用5 min时,酵母细胞存活率为29.797％,菌液温度的上升和pH值的下降并未影响菌落的生长情况;同时,胞外蛋白含量较初始值增加了1.5倍,同时胞外核酸含量增加2倍左右.推断空气等离子在试验过程中产生的活性氧,是造成酵母3G-28细胞损伤和死亡的主要原因.
Biological Effectiveness of Bread Yeast by Air Plasma Technology

韩芸娇、肖霄、张彬、张媛媛

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石家庄学院化工学院,河北石家庄050035

空气等离子体 面包酵母 生物学效应 存活率 活性氧

石家庄学院应用型课程开发与建设项目

2020

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2020.41(8)
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