可食性膜复合生物保鲜剂在果蔬保鲜中应用研究进展

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中文摘要：介绍可食性膜及其成膜基材、常用的生物保鲜剂及其分类以及可食性膜复合生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用,并对其在保鲜领域存在的问题和今后的发展前景进行展望,为果蔬采后商品化和流通技术的研究提供技术借鉴.

外文标题：Research Progress of Application of Edible Film Composite Biological Preservative in the Preservation of Fruits and Vegetables

作者：

汤友军、鲁晓翔

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作者单位：

天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津300134

关键词：

可食性膜生物保鲜剂复合果蔬保鲜

出版年：

2020

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2020.41(18)