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海藻酸钠对苦荞芽生长和黄酮类物质富集的影响

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以西荞1号种子为原料,经一定浓度的海藻酸钠溶液诱导处理后,分别测定苦荞芽各生长指标及黄酮类成分含量,以期筛选出有利于苦荞芽生长及黄酮类物质积累的海藻酸钠溶液最佳浓度.结果表明:海藻酸钠对苦荞芽生长及黄酮类物质的合成具有较好促进作用,并呈现一定量效关系,其最佳诱导浓度为200μg/mL.在此条件下,苦荞种子发芽率达到91.33％,为对照组(88.00％)的1.14倍;苦荞芽的生物量及黄酮含量均达到最大值,其鲜重为6.30 g/100株,干重为0.91 g/100株,总黄酮含量为54.69 mg/g,芦丁含量为43.77 mg/g,槲皮素含量为5.28 mg/g.
Effects of Sodium Alginate on the Sprout Growth and the Flavonoids Enrichment of Tartary Buckwheat

江兰、赵江林、何小慧、吴志伟、周敏、林永翅、赵钢

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成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室,四川成都610106

西昌市正中食品有限公司,四川西昌615000

苦荞芽 黄酮 生物量 海藻酸钠 诱导

2020

10.12161/j.issn.1005-6521.2020.20.007

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2020.41(20)
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