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杨桃多酚提取液体外抗氧化活性研究

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采用超声波辅助提取技术从杨桃果肉中提取多酚，以抗坏血酸为阳性对照，从总抗氧化能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和油脂过氧化抑制能力4个方面，探究杨桃多酚提取液的体外抗氧化活性。结果表明:5。2 mg/mL杨桃多酚提取液总抗氧化能力的铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power，FRAP)值为72103。5μmol/mL。杨桃多酚提取液能有效地清除羟自由基和DPPH自由基，其中羟自由基清除率最高可达90％以上，DPPH自由基清除率最高可达80％以上，并且能够一定程度抑制花生油过氧化物的生成。总体来看，杨桃多酚提取液具有较好的总抗氧化能力、清除羟自由基和DPPH自由基能力，并对抑制花生油中过氧化物的生成具有一定效果。
Evaluation of Antioxidant Activity in vitro of Polyphenols Extracting Solution from Carambola

蒋边、李卫锦、肖理峰、谢瑞敏、王锂韫

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岭南师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048

杨桃 多酚提取液 体外 抗氧化活性 自由基

岭南师范学院自然科学研究青年项目

QL1504

2020

10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.009

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2020.41(24)
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