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苯并噻重氮浸泡处理对金冠苹果苯丙烷代谢的影响

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以金冠苹果果实为材料,采后用苯并噻重氮(acibenzolar-S-methyl,ASM)溶液浸泡处理10 min,以蒸馏水处理果实为对照,研究常温贮藏期间果实苯丙烷代谢关键酶活性和产物含量的变化.结果表明,ASM溶液处理显著提高果实中苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂酸-4-羟基化酶的活性,并促进总酚和类黄酮的积累.由此表明,ASM处理通过激发苯丙烷代谢关键酶的活性,从而提高果实总酚和类黄酮含量,促进细胞壁的强化.
Effect of Postharvest Acibenzolar-S-methyl Dipping Treatment on Phenylpropanoid Pathway of Apple (cv. Golden Delicious) Fruit

韩旭、李灿婴、葛永红、刘腾、王瑞瑶

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渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013

苹果 苯并噻重氮 酚类 苯丙氨酸解氨酶

201810167178

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.01.022

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(1)
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