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8种食用菌粗黄酮的萃取及其抗氧化活性研究

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该研究分别采用模拟消化法和超声波醇提法萃取8种食用菌的粗黄酮,并比较两种方法萃取的粗黄酮含量、还原力和羟自由基清除力.结果显示,模拟消化法萃取8种食用菌粗黄酮含量为1.25 mg/g～7.85 mg/g,比超声波醇提法高出20.3％～509.6％.模拟消化法萃取的粗黄酮对自由基清除能力EC90(90％最大效应浓度)比醇提法高出33.64％～3216.67％,还原力EC50高出19.87％～151.76％.由此可见,模拟消化法处理食用菌子实体,可以促进黄酮物质释放,提升抗氧化活性,为食用菌功能活性的开发提供理论依据.
Extraction and Antioxidant Activities of Crude Flavonoids from 8 Edible Fungi

范俐、姜咸彪、许祯毅

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武夷学院茶与食品学院,福建南平354300

模拟消化法 食用菌 粗黄酮 抗氧化活性 超声波醇提法

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.01.024

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(1)
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