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HPLC法测定中国白酒中的γ-氨基丁酸和核苷类物质

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建立测定白酒中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)和核苷类物质(腺苷、尿苷)的高效液相色谱分析方法.确定检测γ-氨基丁酸的色谱条件为流动相A:B(A-乙腈;B-50 mmol/L三水合乙酸钠)=35:65(体积比),流速为1.0 mL/min,柱温40℃,检测波长为436 nm;确定检测核苷类物质的色谱条件为:流动相10％甲醇,流速为0.8 mL/min,柱温40℃,检测波长为254 nm.对20种白酒分析结果显示,不同香型白酒中功能成分差异明显.GABA在浓香型白酒中较高,其中2号酒样中GABA含量达0.867 mg/L.核苷类物质在芝麻香型和酱香型白酒中要高于浓香型,其中9号达到438.960 mg/L.该方法用于白酒中GABA和核苷类物质的分析具有分离效果佳、精密度高、稳定性高的特点.
Determination ofγ-Aminobutyric Acid and Nucleosides in Chinese Liquor by HPLC

郭莹、李景辉、李霄霄、李研科、王国明、尹翠娟、张翠英

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省部共建食品营养与安全国家重点实验室,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津300457

河北山庄老酒股份有限公司,河北承德067500

高效液相色谱法 中国白酒 γ-氨基丁酸 核苷类物质 检测

3147172414JCZDJC32900

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.01.026

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(1)
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