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驴骨素蛋白质组学研究

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采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、二维电泳和基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF/TOF/MS)等技术手段揭示驴骨素蛋白的性质和组成,为具有特征生理活性的驴骨生物活性肽的深层次开发提供依据.结果表明,驴乳粉蛋白含量为47.82 g/100 g,分子量在10 kDa～250 kDa间呈弥散型分布,等电点均匀分布在4.5～6.5之间.通过与马科蛋白图库进行对比,检索出89种蛋白,对这些蛋白进行基因本体论(gene ontology,GO)分类和京都基因与基因组百科全书(kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)信号通路富集,发现这些蛋白参与间充质迁移、氨基酸刺激的细胞反应、核小体组装、视网膜稳态、软骨内骨形态发生中的软骨发育等生物过程,也参与血小板激活、黏附斑、蛋白质的消化与吸收等信号通路.
Study on the Protein Components of Protein in Donkey Bone Extract

樊雨梅、帖航、张筱梒、史传超、苏宁、廖峰

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国家胶类中药工程技术研究中心,山东聊城252201

东阿阿胶股份有限公司,山东聊城252201

中国检验检疫科学研究院,北京100176

驴骨素 基本特性 蛋白质组分 基因本体论分类 KEGG通路富集

山东省泰山产业领军人才传统产业创新类项目

TSCY20170233

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.02.010

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(2)
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