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山西红枣氨基酸含量测定及主成分分析

Determination of Amino Acid Content and Principal Component Analysis of Shanxi Jujube

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以山西红枣壶瓶枣、板枣、木枣为材料,利用氨基酸自动分析仪对红枣果肉中的17种氨基酸含量进行测定,红枣总氨酸含量最高的是木枣(45.88±2.11)mg/g,其次是板枣(39.78±3.17)mg/g,壶瓶枣最低(39.76±1.63)mg/g.通过方差分析表明,不同品种红枣的氨基酸含量差异不显著,但同一品种红枣之间的氨基酸含量差异显著.同时利用主成分分析提取了3个主成分,依据各主成分得分值与方差贡献率建立综合评价模型,得到3个品种红枣氨基酸含量的综合得分,由高到低依次为板枣、壶瓶枣、木枣.

杨婧、侯艳霞、常宁

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山西林业职业技术学院园艺系,山西太原030009

氨基酸 红枣 主成分分析 得分 综合评价

山西省林业科技创新项目山西省林业科技创新项目2020年山西省重点研发计划专项

2017LYCX2-12018LYCY252020LYZY01

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.03.023

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(3)
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