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荸荠的资源开发利用研究进展

Progress Research on Resource Development and Utilization of Water Chestnut

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荸荠是中国特色农产品,产量大,但是保鲜期短,上市产品种类单一,无法满足市场需求.对荸荠近十年来的资源开发利用包括荸荠的贮存保鲜、荸荠果汁及各种饮用品加工工艺、荸荠废弃物的应用方法及其它新的应用方向进行系统的梳理,对荸荠的保鲜及综合利用方面提出展望,旨在为荸荠资源的进一步开发利用提供理论依据.

刘小林、孟祥志

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潍坊工程职业学院,山东青州262500

荸荠 资源开发 保鲜 废弃物 新产品

山东省教育科学"十三五"规划课题

YC2019187

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.03.035

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(3)
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