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西兰花萝卜硫苷提取物的抑菌及体外免疫活性探究

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该研究以西兰花为研究对象,采用水提法对其中的萝卜硫苷(glucoraphanin,GRA)进行提取,通过冷冻干燥法制备萝卜硫苷提取物(glucoraphanin extract,GRAE).对GRAE中的主要成分进行分析,其中含有GRA(2.04±0.10)％、多糖(27.48±1.84)％、多酚(31.2±1.6)％、糖醛酸(0.78±0.05)％、蛋白质(28.46±0.75)％等成分.然后,对GRAE的抑菌及体外免疫活性进行初步探究.抑菌试验结果表明:在1000μg/mL的作用浓度下,GRAE对3株致病菌(大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌)的抑菌圈直径分别为(19.21±0.29)、(19.10±0.42)、(16.78±0.86)mm;最小抑制浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)值分别为62.5、31.25、250μg/mL.这说明GRAE对3株致病菌均有一定的抑制作用,且对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制效果优于金黄色葡萄球菌.此外,体外免疫调节活性试验表明:在100μg/mL的GRAE作用下,巨噬细胞株(RAW264.7)的细胞活度为(157.6±3.5)％,吞噬能力(A490为0.926±0.035)较空白组(A490为0.543±0.014)提升了1.7倍,说明GRAE对于RAW264.7细胞株的增殖和吞噬活性均有一定的促进作用.
Antibacterial and Immunomodulatory Activity in vitro of Glucoraphanin Extracted from Broccoli

张睿、于建丽、宋璇、闫媛媛、李超

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天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457

食品生物技术教育部工程研究中心(天津科技大学),天津300457

天津市利民调料有限公司,天津300308

天津食品集团有限公司,天津300074

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西兰花 萝卜硫苷 抑菌活性 免疫调节活性

国家自然科学基金天津科技大学大学生实验室创新基金天津市教委科研计划项目食品生物技术教育部工程研究中心(天津科技大学)工程化应用项目

314016781814A2072017KJ003SPZX008-18

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.04.001

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(4)
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