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苦瓜籽多肽K提取工艺优化研究

Studies on Extraction of Polypeptide-K from Bitter Gourd Seeds

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苦瓜籽多肽K能有效改善胰岛素抵抗状态,具有显著的降糖效果.为提高苦瓜籽中多肽K的提取率,选育出多肽K含量较高的苦瓜籽品种,以5个品种的苦瓜籽为原料,采用单因素试验优化碱提酸沉法提取苦瓜籽中多肽K的工艺条件.结果表明:苦瓜籽中多肽K的最佳提取工艺条件为料液比1:20(g/mL)、碱液pH 9.5、提取时间60 min、提取温度50℃、酸沉pH 3.0.不同品种苦瓜籽的多肽K含量差异显著,筛选出2个含量相对较高的品种,分别是桂农科9号苦瓜籽和绿水果苦瓜籽.其中桂农科9号苦瓜籽的多肽K含量最高,为2.06 mg/g,经碱提酸沉工艺优化提取后多肽K提取率为0.18 mg/g.

冯诚诚、苏健、琚茜茜、黄玉辉、黄熊娟、梁家作、陈小凤、秦健、刘杏连、黄如葵

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广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所,广西南宁530007

广西中医药大学,广西南宁530200

苦瓜籽 品种 降糖 多肽K 碱提酸沉法

国家自然科学基金现代农业产业技术体系专项项目广西科技重大专项

31760580CARS-23-G50AA17204042-4

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.04.015

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(4)
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