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快速检测技术在食品真菌毒素检测中的研究进展

Research Progress of Rapid Detection Technology in the Detection of Mycotoxins in Food

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真菌毒素是具有毒性的次级代谢产物,可污染多种食品.食用被毒素污染的食品会对人类和动物造成严重的健康风险,因此一种高灵敏度、快速的分析方法对于提高检测能力、保证食用安全和人类健康能够提供重要保障.该文综述近年来几种常见的快速检测技术(酶联免疫吸附测定、层析免疫测定、生物传感器、生物芯片)在食品真菌毒素检测中的应用进展,同时对一些新型生物材料及检测元件进行简单介绍,旨在为以后真菌毒素快速检测技术的开发提供参考.

王蕾、张莉蕴、王玉可、欧亚红、彭大鹏、王旭、王玉莲、潘源虎、谢书宇、陈冬梅、黄玲利、陶燕飞

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华中农业大学国家兽药残留基准实验室(HZAU),湖北武汉430070

真菌毒素 快速检测技术 免疫分析 纳米材料 研究进展

国家自然科学基金

31602115

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.04.032

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(4)
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