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ZIF-8原位自封装固定化脂肪酶的研究

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该研究使用沸石-咪唑框架-8(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)多孔结构材料原位自封装皱褶假丝酵母源脂肪酶(Candida rugosa lipase,CRL)制备固定化脂肪酶(CRL@ZIF-8),利用红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)、X-射线衍射(X-ray diffraction,XRD)和扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)等技术研究金属离子来源、反应时间、金属离子浓度和有机连接体的浓度等因素对固定化酶催化活性和形貌特征的影响.确定固定化脂肪酶的最适合成条件:2-甲基咪唑浓度为1.0 mol/L,醋酸锌浓度为0.5 mol/L,反应时间为30 min.在该条件下制备的固定化脂肪酶CRL@ZIF-8酶活力可达到9.8 U/g,其温度稳定性有显著的提高.
Study on Immobilization of Lipase by In-situ Encapsulation in ZIF-8

梁鑫、张成楠、周威、李秀婷、万澄莹

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京100048

北京工商大学食品与健康学院,北京100048

北京工商大学理学院,北京100048

北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京工商大学,北京100048

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脂肪酶 沸石-咪唑框架-8(ZIF-8) 原位封装法 2-甲基咪唑 醋酸锌

国家自然科学基金国家自然科学基金北京市教育委员会科技计划一般项目北京工商大学食品与健康学院人才培养质量建设-一流专业建设-食品科学与工程

318300693200161409KM20201001100719002020119

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.05.001

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(5)
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