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麦胚球蛋白对亚硝酸盐急性中毒大鼠肝损伤的保护作用研究

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研究不同剂量的麦胚球蛋白(wheat-embryo globulin,WEG)对亚硝酸盐急性中毒大鼠肝损伤的保护作用.该实验测定肝脏组织中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性以及谷胱甘肽(gluthione,GSH)含量,同时对血清中谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、乳酸脱氢酶(lactate dehydro-genase,LDH)以及谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)的活性进行检测,并以苏木晴-伊红染色(hematoxylin-eosin staining,HE)在显微镜下观察大鼠肝组织形态变化.结果表明:在亚硝酸盐急性中毒模型中,不同剂量的麦胚球蛋白均能减少脂质过氧化产物MDA含量(p<0.05),提高肝脏中SOD活性和GSH含量,降低血清中AST、ALT以及LDH水平(p<0.05),肝脏变性和坏死病理程度明显减轻.可见麦胚球蛋白对亚硝酸盐中毒大鼠肝损伤具有明显保护作用.
Protective Effect of Wheat Embryo Globulin on Liver Injury in Rats with Acute Nitrite Poisoning

赵肃、吴兴泉、黄继红、潘龙、廖爱美、李肖肖、苑永建、郑帅楠、董瑜琪、张杰

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麦胚球蛋白 亚硝酸盐 急性中毒 肝损伤 保护作用

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10.12161/j.issn.1005-6521.2021.05.009

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天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

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CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(5)
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