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美藤果壳多酚物质的提纯及其抗氧化性

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以美藤果壳为主要原料,用乙醇提取法提取美藤果壳多酚,考察乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对美藤果壳多酚得率的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验优化提取工艺参数后,通过大孔树脂纯化粗提物,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定其中主要多酚物质,并利用Fenton体系和1,1-二苯基-2-苦苯肼(DPPH·)体系测定其提取成分的抗氧化活性,并与特丁基对苯二酚(tert-butylhydroquinone,TBHQ)、维生素C(vitamin C,VC)、丁基羟基甲苯(butylated hydroxytoluene,BHT)进行对比.结果表明:影响美藤果壳多酚得率的4个因素中,影响程度为:提取温度>乙醇浓度>料液比>提取时间.最佳工艺:提取温度90℃,乙醇浓度70％,料液比1:55(g/mL)和提取时间2.0 h,此时的多酚得率为4.79％.美藤果壳多酚主要为没食子酸、芦丁、儿茶素、单宁和异槲皮苷,对羟自由基和DPPH自由基的清除作用均优于TBHQ、VC、BHT,半数清除浓度分别为5.86×102μg/mL和7.51μg/mL.
Extraction and Purification of Polyphenol from Sacha Inchi Shell and Its Antioxidation

林锦铭、蔡尤林、李俊健、钟淳菲、杜冰、黎攀

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华南农业大学食品学院,广东广州510642

云南省杜冰专家工作站,云南普洱665008

美藤果壳 多酚 提取工艺 大孔树脂纯化 抗氧化

广东省重点领域研发计划广东省重点领域研发计划广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金广东省自然科学基金云南省杜冰专家工作站项目

2018B0202060012020B0202260082019KJ1252020A1515011268202005AF150071

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.05.018

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(5)
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