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黑玉米的营养优势及开发应用

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黑玉米为玉米的变种,籽粒呈黑紫色,营养价值丰富.该文主要介绍黑玉米的起源,将其营养成分及功能性成分与其他作物对比,并对目前我国黑玉米开发应用现状进行概述,对未来开发前景进行展望.
Nutritional Advantage and Development of Black Maize

李靖元、柳青、王国良、王莹、陈月、闻其龙

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吉林省绿色食品工程研究院,吉林长春130000

黑玉米 营养 硒 黑玉米花色苷 开发应用

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.05.036

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(5)
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