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油橄榄果渣中多酚提取及活性研究进展

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在橄榄油的生产过程中会产生大量的果渣废弃物,这些废弃物往往都大量堆积或焚烧,不能得到合理的利用,同时也造成了环境污染.多酚类物质作为油橄榄果渣中主要的天然活性成分,具有抗氧化、抗高血压、抗动脉粥样硬化、抗炎和降血糖等多种生物活性.为更好地开发利用油橄榄果渣多酚,对油橄榄果渣中多酚类成分的提取工艺及其生物活性进行综述,并对其发展前景进行展望.
Research Progress on Extraction and Activities of Polyphenols from Olea europaea Fruit Residue

王安华、龙国清、王东东、於洪建、贾景明

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沈阳药科大学中药学院,辽宁沈阳110016

天津益倍生物科技集团有限公司,天津300457

油橄榄 果渣 多酚 提取工艺 生物活性

国家重点研发计划项目国家自然科学基金青年科学基金辽宁省博士科研启动基金计划项目

2017YFC1701200819037892019-BS-224

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.05.037

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(5)
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