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大孔树脂分离红花籽粕酶解产物制备抗氧化肽的工艺研究

Preparation of Antioxidant Peptides from Enzymatic Hydrolysis of Safflower Seed Meal by Macroporous Adsorption Resin

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为制备红花籽粕抗氧化活性肽,比较不同酶解工艺下产物的抗氧化性,研究AB-8大孔树脂分离工艺,对比分离前后多肽抗氧化性,结果表明:碱性蛋白酶Alcalase酶解产物抗氧化性最佳,测得还原力为1.755,DPPH自由基清除率39.84％,羟自由基清除率26.76％、超氧阴离子自由基清除率25.90％,多肽含量达到10.71 mg/mL;选择AB-8树脂分离,采用上样流速3 BV/h、上样量24 mL、80％乙醇洗脱、洗脱流速1.00 mL/min工艺分离,且AB-8分离后样品的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率均有增强.

吕凯波、龚乃超

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武汉工商学院环境与生物工程学院,湖北武汉430065

红花籽粕 酶解产物 抗氧化肽 AB-8大孔树脂 工艺

2018年度湖北省教育厅科学研究计划指导性项目立项

B2018306

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.06.016

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(6)
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