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黑曲霉固态发酵凉茶渣产酶工艺研究

Study on the Process of Producing Enzyme with Herbal Tea Residue Fermented by Aspergillus niger

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为探索利用黑曲霉固态发酵凉茶渣进行资源化利用的可行性,以内切葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶的活力为指标,对氮源、碳源、含水量、发酵时间、浸泡液pH值和温度共6个单因素进行考察;根据单因素试验结果,添加4％硫酸铵作为氮源,2％葡萄糖为碳源,通过正交试验,以3种酶活力的总和为指标,优化制备工艺,发现含水量为70％,浸泡液pH值为9.00,温度为31℃,发酵168 h,是3种酶的最佳生产工艺.最佳工艺条件下发酵产物的内切葡聚糖酶活力为(5.72±0.23)U/g,木聚糖酶活力为(42.43±2.50)U/g,果胶酶活力为(29.81±0.69)U/g,3种酶活力总和为(77.96±1.08)U/g.

袁明贵、向蓉、马广宇、彭新宇、田雅、周廷斤、徐志宏、祁振宽

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广东省农业科学院动物卫生研究所,广东省畜禽疫病防治研究重点实验室,农业农村部兽用药物与诊断技术广东科学观测实验站,广东省中兽药工程技术研究中心,广东广州510640

河南牧业经济学院动物医学院,河南郑州450046

岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心,广东肇庆526238

清远加多宝草本植物科技有限公司,广东清远511675

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固态发酵 凉茶渣 黑曲霉 正交试验 内切葡聚糖酶 木聚糖酶 果胶酶

广东省科技发展专项资金

2017A020225023

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.06.019

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(6)
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