莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究

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中文摘要：莲房中含有丰富的原花青素,该文以莲房为原料,采用超声波辅助法提取莲房中的原花青素,在单因素试验结果的基础上,设计正交试验对提取工艺参数进行优化,以确定超声波辅助提取莲房原花青素的最佳工艺条件.结果表明,超声波辅助法提取莲房原花青素的最佳工艺参数为乙醇体积分数50％、料液比1:25(g/mL)、超声功率250 W、超声时间30 min,在此条件下,莲房原花青素的提取率为6.45％.对莲房原花青素的稳定性进行分析,结果表明高温及太阳光线对莲房原花青素的稳定性影响较大.

外文标题：Study on Ultrasonic Assisted Extraction and Stability of Procyanidins from Lotus Seed Pot

作者：

黄爱妮、余萃、赵昕、李丽、杜枫、郑樊

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作者单位：

武昌工学院城市建设学院,湖北武汉 430065

关键词：

莲房原花青素超声波辅助提取稳定性

基金：

项目编号：

2018CFC845

出版年：

2021

DOI：

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.018

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(7)

被引量10
参考文献量13