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核桃分心木化学成分及功能活性研究进展

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核桃分心木是核桃内部的木质隔膜,含有黄酮(3.89％～5.44％)、酚类(2.39％～3.54％)、皂苷(1.86％～5.98％)及木脂素类等功能性成分,赋予其多种功能活性,如抑菌、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤及降血糖血脂等.但是作为核桃副产物之一,分心木未得到充分利用,核桃资源附加值得不到提升.深入研究分心木的功能成分及活性,有望广泛应用于食品、医学以及工业等领域.该文对近年来有关核桃分心木的化学成分、功能活性及应用进行综述,以期能为分心木功能成分的进一步研究和开发利用提供参考.
Research Progress on Chemical Constituents and Functional Activities of Diaphragma juglandis Fructus

洪茜茜、叶永丽、张银志、孙秀兰、耿树香、徐德平

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江南大学食品学院,江苏无锡214122

云南省林业科学院,云南昆明650201

核桃分心木 化学成分 功能活性 应用 产品开发

2018ZG003

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.031

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(7)
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