豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展

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中文摘要：豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值.该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类化合物等的提取及豆腐柴系列产品开发的研究进展,并对我国豆腐柴的开发利用前景进行展望.

外文标题：Extraction of Functional Components from Premna microphylla Turcz and Development of Premna microphylla Turcz-Based Products

作者：

陈磊、周忠雨、王晓琼、毕秀芳、邢亚阁、车振明

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作者单位：

西华大学食品与生物工程学院,四川成都610039

宜宾西华大学研究院,四川宜宾644000

关键词：

豆腐柴功能性成分提取产品开发加工工艺

基金：

项目编号：

2018-YF05-00095

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(7)