首页|裸燕麦β-葡聚糖的提取工艺及其理化性质研究

裸燕麦β-葡聚糖的提取工艺及其理化性质研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
以山西高寒地区裸燕麦为原料,采用碱法提取β-葡聚糖.在单因素试验基础上,采用响应面法优化燕麦全粉β-葡聚糖的提取工艺.结果表明:各因素对β-葡聚糖得率的影响顺序为pH值＞提取时间＞提取温度＞液料比.最优工艺条件为提取液pH10.9,提取时间1.9 h,液料比21∶1(mL/g),提取温度85℃,在此工艺条件下,β-葡聚糖的得率为4.36％,接近响应面预测值.在最优条件下,测得β-葡聚糖的持水力为(2.30±0.04)g/g,乳化性为(87.47±2.10)％,乳化稳定性为(91.24±0.05)％.
Study on Extraction Technology and Physicochemical Properties of Naked Oat β-glucan

李楠、闫智超、孙元琳、周素梅

展开 >

运城学院生命科学系,山西运城044000

中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193

裸燕麦 β-葡聚糖 响应面法 理化性质

山西省"1331"工程重点学科项目山西省重点研发计划重点项目(农业领域)山西省高等学校科技创新项目运城学院院级科研项目

098-091704201903D211006-32020L0567XK-2018010

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.014

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(8)
  • 5
  • 11