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芥菜总黄酮超声辅助提取工艺优化及其脂质抗氧化研究

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为得到超声辅助提取芥菜总黄酮的最佳工艺,并评价其脂质抗氧化活性,在超声时间、液料比、乙醇浓度和超声温度4个单因素试验的基础上,对影响芥菜总黄酮提取率的工艺因素进行Box-Behnken设计并进行响应面优化,通过芥菜总黄酮对大豆油和猪油的作用来评价其脂质抗氧化活性.结果表明最佳的工艺条件为:超声时间25 min,液料比30∶1(mL/g),乙醇浓度76％和超声温度71℃,总黄酮提取率为26.82 mg/g,与理论最佳工艺的预测值(26.94 mg/g)相比,其相对误差为0.45％,说明该二次多项式回归模型准确率高、可靠性强,可用于芥菜总黄酮超声辅助提取工艺的优化与预测.芥菜总黄酮对大豆油和猪油均有抗氧化能力,并呈量效关系,说明芥菜总黄酮有一定的抗脂质氧化能力,可添加到油脂产品中以提高产品的货架期.
Optimization of Ultrasound-Assisted Total Flavonoid Extraction from Brassica juncea and Lipid Antioxidant Activity of the Extract

陈建福、陈健旋、林媛、邱小明、庄远红

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漳州职业技术学院食品工程学院,福建漳州363000

福建农林大学金山学院饮食文化传承研究中心,福建福州350002

闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州363000

芥菜 总黄酮 超声辅助 提取 脂质抗氧化

福建农林大学金山学院饮食文化传承研究中心开放基金福建省科技计划项目福建省中青年教师教育科研项目漳州市自然科学基金

C20190042018N2002JAT191412ZZ2020J43

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.016

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(8)
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