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茯苓多糖的提取、结构、活性和作用机理研究进展

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真菌多糖具有悠久的研究历史,且生物活性广泛.茯苓多糖来源于多孔菌科真菌茯苓(Poria cocos)的菌核,具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种功能活性,成为近年来的研究热点.该文主要综述茯苓多糖的提取工艺、结构、功能活性、作用机理以及安全性研究进展,最后对茯苓多糖的应用前景进行展望.
Research Progress on Extraction,Structure,Activity and Mechanism of Poria cocos-derived Polysaccharides

刘星汶、徐晓飞、刘玮、赵云鹏、张尚微、沈艺楠、杨继国

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华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640

华南协同创新研究院,广东东莞523808

茯苓多糖 提取工艺 功能活性 构效关系 安全性研究

国家重点研发计划

2018YFC1602106

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.028

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(8)
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