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离子迁移谱技术在食品检测中的应用研究进展

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离子迁移谱(ion mobility spectrometry,IMS)是一种利用样品分子电离后离子迁移率的差异进行分离检测的仪器.它具有灵敏度高、选择性好、分析灵活、携带方便、实时监测能力强等优点.因此,广泛应用危险品检测、化工分析、食品检测、医学诊断、生物制药研究及环境监测等领域.该文简要介绍离子迁移谱技术的工作原理、分类及联用技术,综述IMS技术在食品真伪鉴别、加工储藏过程监测、非法添加物识别和有害物质检测等方面的应用,并对IMS在食品检测领域的进一步发展进行展望.
Research Progress on the Application of Ion Mobility Spectrometry Techniques in Food Test

王芳、陈潘、席斌、王宏博、李维红、杨晓玲、高雅琴

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中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,甘肃兰州730050

农业部畜产品质量安全风险评估实验室,甘肃兰州730050

离子迁移谱 食品鉴伪 食品风味分析 药物残留 食品安全

国家畜禽产品质量安全风险评估重大专项

GJFP20190701

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.029

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(8)
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