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红枣关键功能成分及其生物活性的研究进展

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红枣营养成分丰富,具有一定的食疗保健作用,如抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、降糖降脂、保肝护肝、免疫调节等.这些生理效应能正常发挥作用是红枣中所含的关键功能成分决定的,如多糖、黄酮类、核苷类、多酚类、五环三萜等.该文对红枣关键功能成分及其生物活性的研究进展进行综述,以期为红枣保健品的开发提供理论依据.
Research Advancement on Key Functional Components and Biological Activities of Red Jujubes

朱星宇、郭东起

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塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300

红枣 多糖 黄酮 抗氧化 抗肿瘤 免疫调节

兵团科技攻关项目

2018DB002-2

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.032

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(8)
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