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丝瓜籽油成分分析及其抗氧化活性研究

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采用索氏提取回流法提取丝瓜籽油,采用KOH-甲醇溶液法对丝瓜籽油进行酯化处理,并用气相色谱-质谱联机(gas chromatography-mass spectrometry online,GC-MS)对其脂肪酸的成份、含量进行分析.GC-MS结果显示丝瓜籽油中主要含有9种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸相对含量达到60％以上.体外抗氧化活性研究表明:丝瓜籽油对铁离子还原能力以及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼[1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH]、羟基自由基及超氧阴离子清除率随其质量浓度增加而增大,尤其是对超氧阴离子的清除效果较好;丝瓜籽油对DPPH自由基的IC50值为26.17 mg/mL,对羟基自由基的IC50值为2.24 mg/mL,对超氧阴离子的IC50值为0.069 mg/mL.
Component Analysis and Antioxidant Activity of Luffa Seed Oil

罗伟强、唐水秀、毛慧珊、刘宝、盘鹏慧

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广西民族大学化学化工学院,广西南宁530008

来宾民族中学,广西南宁 546100

广西民族大学预科教育学院,广西南宁530008

丝瓜籽油 气相色谱-质谱联用 成分分析 抗氧化性 清除率

广西民族大学大学生创新创业训练计划(2019)广西民族大学校级科研项目(2017)广西少数民族预科教育基地科研项目(2018)广西民族大学研究生教育创新计划(2017)

2019106081822017MDYB006YJJDB201802gxun-chxps201774

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.09.008

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(9)
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