首页|纳米氧化锌对纽荷尔冬橙保鲜效果的研究

纳米氧化锌对纽荷尔冬橙保鲜效果的研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为研究纳米氧化锌对冬橙的保鲜效果,以纽荷尔冬橙为材料,分别采用纳米氧化锌、咪鲜胺、咪鲜胺+棕榈蜡进行处理,贮藏于4℃条件下,定期测定冬橙品质和风味变化.试验结果表明贮藏180 d时,纳米氧化锌处理组的腐败率和失重率低于对照组,分别是对照组的75.73％和0.77％;纳米氧化锌处理组出汁率为49.66％,但咪鲜胺+棕榈蜡处理组的出汁率最高,为54.16％;纳米氧化锌处理组冬橙风味优于对照组,可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、可滴定酸(titratable acid,TA)、维生素C含量也均高于对照组,分别为13.25％、0.21 g/100 g、47.53 mg/100 g.由此可见,纳米氧化锌对纽荷尔冬橙有较好的保鲜效果.
Effect of Nano-Zinc on Newhall Winter Orange Preservation

陈秋映、杨美艳、许丽华、温冲、Reza Sarhangpour、高向阳

展开 >

华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642

华南农业大学农学院,广东广州510642

广州二十四度橙园生态产业投资有限公司,广东广州510100

Ebne-sina Food Laboratories, Esfahan 999067, Iran

展开 >

纽荷尔冬橙 纳米氧化锌 保鲜 出汁率 风味

广东省省级科技计划

2018A050506074

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.09.012

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(9)
  • 1
  • 17