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鸡血血红蛋白酶法提取血红素工艺优化

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为了实现禽血高值转化利用,以鸡血血红蛋白为底物,采用蛋白酶酶解技术提取血红素.比较酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解度确定合适的水解蛋白酶;研究并分析底物浓度、酶添加量、酶解时间对血红蛋白水解度、血红素得率、血红素纯度的影响;设计正交试验确定最优血红素提取工艺;采用最优酶解工艺参数酶解,经离心、冷冻干燥得到血红素产品,应用液相色谱-串联质谱(lipid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)鉴定产品中血红素含量.结果表明,采用中性蛋白酶酶解,底物浓度4.0 g/100 mL、酶添加量2.0 g/100 mL、酶解时间4 h时,血红素得率、血红素纯度分别为52.23％、49.26％.血红素产品与血红素标准品保留时间相一致,血红素产品中血红素含量为50.24％.
Optimization of Enzymatic Extraction of Heme from Hemoglobin in Chicken Blood

吴文锦、汪兰、孙静、丁安子、乔宇、石柳、李新

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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064

湖北省农业科学院畜牧兽医研究所,湖北武汉430064

鸡血 血红素 酶解 提取 液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)

湖北省技术创新专项(重大项目)

2018ABA112

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.09.014

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(9)
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