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水翁花总黄酮酶法提取工艺及抗氧化活性研究

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以水翁花为原材料,利用单因素及响应面优化纤维素酶法提取总黄酮工艺条件,并考察总黄酮提取物的抗氧化活性.结果表明,当酶用量0.56％、酶解温度56℃、酶解时间61 min、pH 4.9时,总黄酮提取率为(3.85±0.09)％,与预测值(3.87±0.08)％吻合得很好.当总黄酮溶液浓度为0.75 mg/mL时,其对ABTS+自由基的清除率达到(70.6±3.0)％;当浓度为1.6 mg/mL时,对油脂氧化的清除率为(58.7±2.4)％;当总黄酮溶液浓度为0.75 mg/mL时,测得700 nm处的吸光度值为(0.60±0.03).研究表明,水翁花总黄酮具有较好的抗氧化活性.
Study on Enzymatic Extraction Process and Antioxidant Activity of Total Flavonoids from the Buds of Cleistocalyx operculatus

叶春林、李瀚鑫、汪雅莉、陈颖

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浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江杭州310023

水翁花 响应面法 总黄酮 提取 抗氧化活性

国家级大学生创新创业训练计划

201811057015

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.09.015

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(9)
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