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虫茶的研究现状及发展前景

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虫茶是我国特有的,由特种昆虫蚕食特殊植物后的排泄物加工而成的非茶之茶,含有氨基酸、蛋白质、多酚等多种活性成分,具有丰富的保健药用功能.该文总结虫茶的加工方式、生物安全性、化学成分及其药理功能等方面的研究成果,并讨论今后虫茶加工工艺的改进方向以及应用开发前景,旨在为虫茶产品的创新与品质的提升提供依据.
The Current Situation and Prospect of Insect Tea

袁冬寅、陈家献、张芬、黄寿辉、彭靖茹、温立香

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广西壮族自治区亚热带作物研究所,广西南宁530001

广西亚热带农产品加工研究所,广西南宁530001

虫茶 加工工艺 品质特征 药理功能 发展前景

广西重点研发项目国家现代农业产业体系广西茶叶创新团队建设专项广西农科院基本科研业务专项

桂科AB18221004nycytxgxcxtd-18-06桂农科2021YT145

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.09.029

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(9)
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