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砂仁主要活性组分的研究进展

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砂仁是我国传统的一味烹调调味料,广泛用于日常生活.自从列入药食同源名录,砂仁及其相关产品逐渐受到人们的重视.该文对近年来有关于砂仁中主要的活性物质如多糖、黄酮,以及挥发油等的研究进展进行阐述,重点围绕提取工艺、功能活性等方面进行整理并分析,以期为药食同源资源砂仁的深入研究和相关产品开发提供一定的支持.
Trends in Research on the Primary Active Compounds in Amomum villosum

黄国中、王琴、马路凯、刘袆帆

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仲恺农业工程学院轻工食品学院,现代农业工程创新研究院,广东广州510230

砂仁 活性物质 多糖 黄酮 挥发油

广东省基础与应用基础研究基金广东省重点领域研发计划北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放基金

2019A15151108232020B020225003FQS-202010

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.09.032

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(9)
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