储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展

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中文摘要：小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质.该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了解评价指标与储藏条件的关系、各指标之间的相关性,为准确选择灵敏指标、科学储藏小麦提供参考.

外文标题：Research on the Selection of Quality Evaluation Index of Wheat Storage

作者：

苏靖、李云玲、张青、雍雅萍

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作者单位：

河套学院,内蒙古巴彦淖尔015000

关键词：

储藏方式储藏环境储藏时间小麦品质评价指标

基金：

河套学院自然科学青年项目

项目编号：

HYZQ201717

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(10)