首页|柚子皮多糖体外消化抗氧化活性的变化规律

柚子皮多糖体外消化抗氧化活性的变化规律

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为研究柚子皮多糖在模拟体外胃肠消化过程中抗氧化活性的变化,并探讨超声温度、超声时间、复合酶添加量和酶解时间对多糖得率的作用规律.结果表明,超声辅助酶法提取柚子皮多糖的最佳工艺参数为超声温度30℃、超声时间40 min、复合酶添加量1.5％、酶解时间50 min,此条件下多糖得率为(27.21±0.51)％.模拟体外消化表明柚子皮多糖消化产物具有较强的DPPH·、·OH和O2-·清除能力.在模拟口腔唾液消化20 min时,DPPH·、·OH和O2-·清除能力均最强,在模拟胃液消化时,DPPH·清除率在消化2 h时最强,·OH和O2-·清除率在1 h时最强,模拟小肠消化时,DPPH·、·OH和O2-·清除率分别在消化8、6、4 h时达到最强.综上,柚子皮多糖经过体外模拟消化后仍然具有较强的抗氧化活性.
Study on the Change in Antioxidant Activity of Polysaccharide from Pomelo Peel during in vitro Digestion

万刘静、张利

展开 >

重庆工贸职业技术学院生物化学工程系,重庆408000

四川轻化工大学化学工程学院,四川自贡 643002

柚子皮 多糖 正交试验 体外消化,抗氧化

四川省科技计划

2019YFS0095

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.11.014

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(11)
  • 4
  • 9