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ICP-MS法测定常见新鲜野生菌中22种常微量元素研究

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以云南省昆明地区常见10种新鲜野生食用菌为研究对象,采用微波消解、电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法对10种新鲜野生菌中菌柄和菌盖Al、As、Cd等22种元素的含量进行测定与分析.研究表明:10种新鲜野生菌中含有丰富的常微量元素,属于高钾低钠食品;不同种野生菌中元素含量差异较大,同一种元素在同种野生菌不同的部位含量差距较大,10种野生菌中干巴菌Se元素最高(8.250 mg/kg),其它野生菌中硒元素的含量均低于1.7 mg/kg.
Study of 22 Kinds of Common and Trace Elements in Fresh Wild Grown Mushrooms Using ICP-MS

苏霁玲、李云芳、徐娟、侯英、刘祥义、朱国磊

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西南林业大学化学工程学院,云南昆明650224

野生菌 微波消解 电感耦合等离子体质谱 常量元素 微量元素

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.11.022

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(11)
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