茉莉花非挥发性成分及其功能活性研究进展

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中文摘要：茉莉花是中国特色植物资源,富含多糖类、黄酮类等非挥发性成分,具有抗氧化、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤、抗炎等多种功能活性.该文综述茉莉花主要非挥发性成分(多糖类、黄酮类)的制备工艺、化学结构及功能活性,旨在为茉莉花活性成分的理论研究与开发利用提供参考和依据.

外文标题：Research Progress on Non-volatile Components and Functional Activities of Jasminum sambac(L.) Aiton

作者：

唐雅园、何雪梅、孙健、盛金凤、刘国民、周主贵、李昌宝、李丽、陈嘉莉、零东宁、韦珍、易萍、唐杰、胡瑶

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作者单位：

广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广西南宁530007

广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007

暨南大学食品科学与工程系食品安全与营养研究院,广东广州510632

关键词：

茉莉花非挥发性成分提取结构功能活性

基金：

广西科技计划广西"八桂学者"工程专项广西农业科学院基本科研业务专项

项目编号：

桂科AD19245201201621桂农科2021YTI16

出版年：

2021

DOI：

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2021.42(11)