以香椿老叶为原料,采用单因素和正交试验方法,对香椿老叶中黄酮的提取工艺进行优化,确定最佳提取条件为乙醇体积分数60％,料液比1:30(g/mL),超声时间40 min,超声温度40℃.在此条件下,分别对不同时期、不同品种香椿老叶内的黄酮含量进行测定和比较,结果显示:从10月份到12月份,不同品种的香椿老叶内黄酮含量都呈现增长的趋势,12月份达到最高,且安徽省太和县的青油椿老叶黄酮含量最高,达到6.45％.以12月初的香椿老叶为原材料进行抗氧化活性比较,结果表明香椿老叶中的黄酮对DPPH自由基和ABTS+自由基清除效果较好,并存在一定的量效关系.
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