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青钱柳叶速溶粉的制备工艺研究

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以青钱柳叶为原料制备青钱柳叶速溶粉.以异槲皮苷含量和干膏率为评价指标,以料液比、提取时间和提取次数为考察因素,通过单因素试验和正交试验优选最佳提取工艺;以水分、溶解性为评价指标,考察真空度、干燥时间及干燥温度,确定最佳冷冻干燥工艺.结果表明:最佳提取工艺为料液比1:20(g/mL),浸提2次,每次1 h;冷冻干燥最佳工艺参数为真空度90 Pa,干燥时间48 h,干燥温度-45℃.采用该工艺制备的青钱柳叶速溶粉气香味甜,在热、温、凉、冷水中均能迅速溶解,为青钱柳叶的开发利用提供了一条新途径.
Method for Preparation of Cyclocarya paliurus Leaf Instant Powder

刘雅婷、莫丽萍、甘夏、陈卫卫

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广西中医药大学药学院,广西南宁530200

青钱柳叶 速溶粉 正交试验 冷冻干燥 制备工艺

2019年广西研究生教育创新计划项目广西壮瑶药重点实验室课题广西中医药大学2018年博士科研启动基金广西中医药大学2019-2021年广西一流学科建设开放课题广西壮瑶药重点实验室课题广西壮瑶药重点实验室课题广西中医药大学2019年校级大学生创新创业训练计划项目

YCSZ20190016GXZYZZ-2017122018BS0292019XK099GXZYZZ2019-13GXZYZZ2020A-08201910600198

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.13.009

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(13)
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