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融合魏斯氏菌对单增李斯特菌生物膜形成的影响

Effect of Weissella confusa on Biofilm Formation by Listeria monocytogenes

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从东北传统酸菜的12株乳酸菌中筛选对单增李斯特菌有较强拮抗作用的低温生长菌株,并分析其对单增李斯特菌生物膜形成的影响.首先测定乳酸菌菌株的低温生长特征和抑菌活性;然后采用定性法和定量法分析乳酸菌菌株对单核细胞增生李斯特菌生物膜形成和形态结构的影响;最终通过生理生化和16S rDNA测序对乳酸菌菌株进行鉴定.结果表明:菌株Z01在10℃低温下生长,培养72 h后OD595 nm值增加0.23,且具有抗单增李斯特菌活性,抑菌圈直径达19.79 mm.菌株Z01粗提物的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为16.0 mg/mL,当粗提物浓度为0.5 MIC和1.0 MIC时,对生物膜形成抑制率分别为59.33％和77.77％,对生物膜黏附细菌的抑制率分别为14.49％和26.44％.该菌株被鉴定为融合魏斯氏菌(Weissella confusa),为研发在低温条件控制单核细胞增生李斯特菌的生物制剂奠定基础.

杜宏、吕欣然、崔晓玲、高永悦、白凤翎、仪淑敏、励建荣、郭晓华、谢晶

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渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013

山东美佳集团有限公司,山东日照276800

上海海洋大学食品学院,上海201306

融合魏斯氏菌 耐低温 抑制 单核细胞增生李斯特氏菌 生物膜

2021

10.12161/j.issn.1005-6521.2021.13.027

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2021.42(13)
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